Ambrosiuksen lammas

1 lampaanpaisti

Marinadi:
5 dl talouspiimää
1 rkl sitruunamehua
1 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl minttua
1 rkl sokeria
4 puristettua valkosipulinkynttä

Anna lihan marinoitua noin vuorokausi. Kuivaa paistin pinta ennen paistamista ja hiero siihen 0,5 tl mustapippuria ja 0,5 tl suolaa. Laita lammas paistopussiin ja kypsennä 175 asteessa noin 2 tuntia.

Valmista paistoliemestä kastike:
1,5 dl paistolientä
1,5 dl vettä
1 dl kermaa
1,5 tl vehnäjauhoja
1-2 tl soijakastiketta
0,5 rkl sinappia
3/4 tl minttua

Mittaa ainekset, vehnäjauhoja lukuunottamatta, kattilaan. sekoita ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

Sekoita vehnäjauhot tilkkaan kylmää vettä ja kaada seos siivilän läpi kattilaan. Hauduta 10 minuuttia. Anna paistin levätä hetki lämpimässä ennen leikkaamista, jotteivät lihasnesteet valu ulos. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa valkosipuliperunoiden kanssa.